La varietat Farga, és característica de les comarques més meridionals de Catalunya i de les del nord del País Valencià.
Varietat molt vigorosa i de maduració primerenca. El fruit, presenta una elevada resistència al despreniment.
Aquesta és la varietat de les oliveres més antigues de tota la Península Ibèrica, un veritable Patrimoni Natural. La nostra empresa col•labora en la seua difusió i conservació des de fa anys, pel que hem rebut diferents premis i reconeixements.
el Vilar Farga, s’ha obtingut amb olives de producció pròpia, seguint les pautes del conreu tradicional.
En l’obtenció d’aquest oli només s’han emprat processos mecànics d’extracció en fred.
El fruit s’ha collit a finals de novembre, amb un grau de maduració molt baix. Aquest moment coincideix amb el punt de màxima riquesa organolèptica.
A nivell sensorial, correspon el següent perfil: fruitat mig-alt amb connotacions clarament verdes (gespa tallada i tocs de plàtan verd o nous verdes, tomaquera i carxofa), amb tendència a donar olis amb un gran equilibri entre dolç, amarg i picant, i amb una astringència final lleugera. És un oli varietal que destaca per la seva extraordinària capacitat de conservació.
Porta i Ferré SAT © 2013 – C/ la Creu, 16 – 43515, La Galera – Spain
Tel. 977 71 83 38 – info@molidelacreu.com – www.molidelacreu.com