La varietat Morruda, és la més important de les comarques del sud de Catalunya. El seu nom fa referència al mugró que observem en el punt estilar de l’oliva. També és coneguda amb altres noms com: Morrut o Reguers (localitat d’on és originària).
Varietat vigorosa, poc productiva, anyívola i de lenta entrada en producció. Sensible a la sequera i al fred hivernal. Presenta una florida força primerenca, tot i que la maduració de l’oliva és tardana i molt esglaonada.
el Vilar Morruda, s’ha obtingut amb olives de producció pròpia, seguint les pautes del conreu tradicional.
En l’obtenció d’aquest oli només s’han emprat processos mecànics d’extracció en fred.
El fruit s’ha collit a principis de desembre, amb un grau de maduració molt baix. Aquest moment coincideix amb el punt de màxima riquesa organolèptica.
A nivell sensorial es tracta d’un oli amb el següent perfil: fruitat mig-alt, de tipus verd, amb una certa complexitat aromàtica, amb connotacions secundàries d’herba i tocs de carxofa o verdures. En boca és picant (sense ser desagradable), alhora que amarg i astringent. Això pot matisar la dolçor que també hi és present. La sensació final és frescor, degut a les sensacions vegetals que transmet.
Porta i Ferré SAT © 2013 – C/ la Creu, 16 – 43515, La Galera – Spain
Tel. 977 71 83 38 – info@molidelacreu.com – www.molidelacreu.com