Molí de la Creu el Vilar
Som, varietats tradicionals
Presentació del Molí de la Creu
Molí de la Creu és el nom que, la família Porta i Ferré, hem donat al molí on transformem les olives collides als nostres camps, en oli d’oliva.
La qualitat de l’oli d’oliva depèn de la cura i l’experiència dels qui treballen les oliveres i el seu fruit. Per això, al Molí de la Creu, oferim només el fruit dels nostres camps. Garantim la qualitat del producte, des del conreu de les oliveres fins que arriba a les vostres mans.
Al Molí de la Creu elaborarem olis característics i excepcionals, a partir d’unes varietats d’oliva poc conegudes però de gran riquesa organolèptica. Són varietats locals com la Morruda, la Farga, la Sevillenca i la Marfil, totes elles ben diferenciades i peculiars.
Combinant aquestes varietats obtenim uns copatges complexes i plens de matisos són el Vilar i Molí de la Creu. Però, el que més satisfets ens fa sentir és el Vilar Mil·lenari, el primer Oli d’Oliveres Mil·lenàries de Catalunya. Un producte excepcional, fruit de la tradició i la nostra estima per la terra.
La nostra història
El Molí de la Creu, es troba a La Galera, i és hereu de l’antiga tradició oleícola a les Terres de l’Ebre. A finals del segle XIX, hi havia un molí d’oli a quasi totes les cases del poble.
El 1884, es va construir l’edifici on ens trobem. On, els nostres besavis treballaven amb un molí de premsa de giny i tracció animal. Durant la tercera dècada del s. XX, es va introduir l’energia elèctrica i la premsa hidràulica.
L’any 2003 vam renovar l’antiga maquinària del molí. Establint una petita línia d’elaboració en fred, per centrifugació. Aquesta màquina està dissenyada per a l’elaboració de petits volums d’oliva. Això ens ha permés especialitzar-nos en l’elaboració d’oli d’oliva d’alta qualitat i oferir olis diferenciats. Són els olis varietals de Morruda, Farga, Sevillenca o Marfil, l’oli ecològic amb certificació CCPAE i l’oli certificat Fruit d’Oliveres Mil•lenàries.
El pas del temps ha portat molts canvis, i al Molí de la Creu hem conservat aquells elements que ens ajuden a entendre la nostra història. Així, en el nostre molí conservem elements com la premsa hidràulica, el peu de cofins, les moles de pedra… que, comparteixen espai amb la maquinària d’elaboració actual. Més informació a Oleoturisme.
Descobreix les Oliveres Mil·lenàries
Conreu
Al cor del Montsià, la comarca més meridional de Catalunya, entre els Parcs Naturals dels Ports de Tortosa – Beseit i el Delta de l’Ebre, trobem el Pla de la Galera. Un paisatge agrari marcadament mediterrani, desconegut encara. Un paisatge de secà, una mar d’oliveres i garrofers, heretat dels nostres avantpassats, que s’intercalen amb zones de matisses, margallons i llentiscles. Un clima marcat per la influència del Riu Ebre i el Mar Mediterrani.
En l’explotació familiar treballem exclusivament les terres de la nostra propietat, dedicades al conreu tradicional de l’olivera. Les principals característiques d’aquest conreu són:
- Conreu de secà, on l’olivera només disposa de l’aigua de la pluja.
- La presència del «taperot», roca calcàrea que es troba a poca profundita dificultant l’arrelament dels arbres.
- La major part de les oliveres supera els 100 anys d’edat.
- El conreu es basa en les varietats d’olivera locals: Morruda, Farga, Sevillenca i Marfil.
El cultiu de l’oliverar tradicional també es caracteritza per la natural i necessària convivència amb les construccions de pedra en sec: marges i barraques. Que els nostres avantpassats van construir per tal de facilitar els treballs agrícoles, evitar l’erosió i caçar per alimentar-se.
Elaboració
Els nostres olis d’oliva, el Vilar i Molí de la Creu, estan elaborats exclusivament amb olives de collita pròpia. Aquest fet fa que el nostre treball comence per aquelles tasques agrícoles que realitzem en els nostres camps durant tot l’any.
L’elaboració és el procés que ens permet obtenir l’oli, de les olives que hem collit, en un termini màxim de 24 hores.
Aquest procés s’inicia a l’exterior del molí, amb l’arribada i neteja de les olives. Quan tenim les olives a l’interior del molí, hem de moldre-les. A continuació batrem aquesta pasta per tal de preparar-la per a l’etapa de separació de l’oli. Aquesta separació la fem per centrifugació en fred. Així, separem l’oli de la resta d’elements que formen l’oliva (aigua, polpa i pinyol). Una vegada tenim l’oli, retirem les petites impureses (humitat, polpa,…) que poden perjudicar la seva conservació. Això ho podem fer mitjançant la decantació natural.
Tot aquest procés es realitza constantment en un ambient de temperatura controlada, que identifiquem amb l’elaboració en fred. Això ens permet garantir al màxim la qualitat dels nostres olis d’oliva.
