Els nostres olis d’oliva, el Vilar i Molí de la Creu, estan elaborats exclusivament amb olives de collita pròpia. Aquest fet fa que el nostre treball comence per aquelles tasques agrícoles que realitzem en els nostres camps durant tot l’any.
L’elaboració és el procés que ens permet obtenir l’oli, de les olives que hem collit, en un termini màxim de 24 hores.
Aquest procés s’inicia a l’exterior del molí, amb l’arribada i neteja de les olives. Quan tenim les olives a l’interior del molí, hem de moldre-les. A continuació batrem aquesta pasta per tal de preparar-la per a l’etapa de separació de l’oli. Aquesta separació la fem per centrifugació en fred. Així, separem l’oli de la resta d’elements que formen l’oliva (aigua, polpa i pinyol). Una vegada tenim l’oli, retirem les petites impureses (humitat, polpa,…) que poden perjudicar la seva conservació. Això ho podem fer mitjançant la decantació natural.
Tot aquest procés es realitza constantment en un ambient de temperatura controlada, que identifiquem amb l’elaboració en fred. Això ens permet garantir al màxim la qualitat dels nostres olis d’oliva.
Porta i Ferré SAT © 2013 – C/ la Creu, 16 – 43515, La Galera – Spain
Tel. 977 71 83 38 – info@molidelacreu.com – www.molidelacreu.com