Segons les olives amb que elaborem “el Vilar”, n’obtenim tres classes:
Cupatge amb olives de les varietats locals: Morruda, Farga i Sevillenca.
Elaborat exclusivament amb olives d’una de les diferents varietats locals: Morruda, Farga, Sevillenca o Marfil. Per tal de poder gaudir de les característiques de cada varietat amb tota la intensitat.
el Vilar Morruda, el Vilar Farga, el Vilar Sevillenca, el Vilar Marfil
Elaborat a partir d’olives collides únicament d’oliveres mil·lenàries, seguint un estricte protocol que permet certificar-lo amb un segell de qualitat únic.