Les varietats Morruda, Farga i Sevillenca són les més importants a les comarques més meridionals de Catalunya i del nord del País Valencià.
Amb l’elaboració d’el Vilar Oli d’Oliva Verge Extra amb les varietats tradicionals, heretades dels nostres avantpassats, volem col•laborar a mantenir i difondre el nostre patrimoni natural.
el Vilar Oli d’Oliva Verge Extra, s’ha obtingut amb olives de producció pròpia, a la comarca del Montsià, seguint les pautes del conreu tradicional.
En l’obtenció d’aquest oli només s’han emprat processos mecànics d’extracció en fred.
El fruit d’aquestes varietats s’ha collit des de mitjans de novembre fins a mitjans de desembre, amb un grau de maduració molt baix. Just quan les olives estan canviant el color. Aquest procés indica l’entrada en maduració dels fruits, i és el punt de màxima riquesa organolèptica.
A nivell sensorial, aquest cupatge està definit per les tres varietats que l’integren: Morruda, Farga i Sevillenca. Així, es tracta d’un oli amb el següent perfil: fruitat d’oliva verda mig-alt, amb una gran complexitat d’aromes vegetals, que van des de la carxofa fins el fonoll. Aquesta complexitat aromàtica, va acompanyada en boca per una gran harmonia gustativa entre la dolçor, l’amargor i una lleu astringència final.
Porta i Ferré SAT © 2013 – C/ la Creu, 16 – 43515, La Galera – Spain
Tel. 977 71 83 38 – info@molidelacreu.com – www.molidelacreu.com